Tanzania Peaberry

Dit is een bijzondere koffie van de plantage Utengule uit Mbeya in het zuidoosten van Tanzania. Gezet als filterkoffie is de Tanzania Peaberry een volle sappige koffie met een lichte frisheid. Er komen verschillende smaken voorbij zoals Chocola, Zwarte thee, Bramen en Limoen. Ook als espresso is hij licht fruitig en neigt naar Chocolade, bramen en kiwi.

Hoeveelheid
Maling

 

Parelboontjes

Peaberries worden ook wel Parelboontjes genoemd maar hoe je ze ook noemt het zijn speciale koffieboontjes. Door een natuurlijke mutatie groeien er in het hart van de Peaberry koffiebes niet twee pitten (koffiebonen) maar slechts een. Het zijn dan ook ronde koffiebonen in plaats van de gewone koffiebonen de een platte kant hebben omdat ze met z’n tweeen tegen elkaar aan groeien. Hoewel over het algemeen 5% van alle geplukte koffiebessen een peaberry is staat Tanzania er ook echt om bekend. Maar ook uit Kenya en Guatemala heb ik hele lekkere Peaberries geproefd.

Van buitenaf kan je een Peaberry koffiebes niet herkennen. Om ze appart te kunnen verkopen moeten ze dus na het verwerken met de hand gesorteerd worden. Peaberry koffies zijn daarom vaak wat duurder niet altijd vanwegen de smaak maar omdat het meer arbeid kost en ze redelijk schaars zijn. In dit geval is al dat werk niet voor niets geweest. Deze Tanzania Peaberry is heerlijk.

Klein maar fijn

Er wordt wel eens gezegt dat Peaberry koffiebonen meer smaak hebben omdat ze alle aandacht krijgen tijdens het groeien. Of ze beter smaken van hun gewone varient hangt van teveel factoren af om hier een vast antwoordt op te geven. Toch is heb ik de indruk dat Peaberry koffiebonen vaak net even wat zoeter zijn dan de gewone boontjes.

Peaberry koffieboontje zijn een stuk kleiner en zien er door hun ronde vorm altijd een mooi en evenwichtig uit. Juist door die vorm zijn ze mooi egaal te roosteren war de smaak tengoede komt. Omdat ze zo klein zijn moet je als koffiebrander met zorg tewerk gaan. Maar dat maakt deze Peaberries alleen maar leuker om mee te werken.


Gerelateerde items